梅干扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将梅干菜打开后，以冷水清洗5∼6次，捏干水份，切碎备用。

• 步骤 2：

  整块五花肉洗净后，放入滚水中，以中火煮约20分钟取出，每一片切约7㎜的厚度，用全部腌料腌约6小时后取出。

• 步骤 3：

  准备一个扣碗，在底层铺上一张保鲜膜，将作法3的五花肉一片片整齐排入碗中。

• 步骤 4：

  起油锅，爆香蒜末、辣椒末，将作法1梅干菜加入锅中，再放入半杯泡肉片的调味料炒匀后，盛入作法3扣碗中压紧，再盖上保鲜膜，放入蒸笼以中小火蒸约90分钟后，即可取出。

• 步骤 5：

  取出后，先将汤汁倒出备用，再将它扣入盘中，最后淋上汤汁即可。