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步骤 1：
取一锅水（调味料份量外），煮沸后放入整块的五花肉，以小火煮约20分钟后取出沖凉，再切成约5公分的厚片备用。
步骤 2：
红葱、姜及蒜仁拍破后，放入热油锅中以小火爆香，再加入所有调味料及作法1的五花肉、八角和花椒，续煮至沸腾。
步骤 3：
转小火续煮约1小时熄火，再闷1小时即可。
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