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红糟肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉600公克
- 姜末5公克
- 蒜末5公克
- 红糟酱100公克
- 蛋黄1颗
- 地瓜粉适量
- 小黄瓜片适量
- 酱油1小匙
- 盐少许
- 米酒1小匙
- 糖1小匙
- 胡椒粉少许
- 五香粉少许
红糟肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉洗净、沥干水分，与姜末、蒜末、所有调味料拌匀，再用红糟酱抹匀五花肉表面，即为红糟肉。
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步骤 2：
将作法1的红糟肉封上保鲜膜，放入冰箱中，冷藏约24小时，待入味备用。
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步骤 3：
取出作法2的红糟肉，撕去保鲜膜，用手将肉表面多余的红糟酱刮除，再与蛋黄拌匀，接着均匀沾裹上地瓜粉，放置约5分钟，待吸收汁液备用。
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步骤 4：
热油锅，待油温烧热至约150℃时，放入作法3的红糟肉，用小火慢慢炸，炸至快熟时，转大火略炸逼出油份，再捞起沥干油。
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步骤 5：
待凉后，将作法4的红糟肉切片，食用时搭配小黄瓜片增味即可。
