红麴白切肉的做法步骤

• 步骤 1：

  将整块带皮五花肉放入锅中，倒入足以覆盖整块带皮五花肉的水量，以小火煮至带皮五花熟透后沖冷水。

• 步骤 2：

  待五花肉冷却后放入冰箱冷冻中冰至略硬（较好切片）。

• 步骤 3：

  取出作法2带皮五花肉切薄片；取一锅倒入约500㏄的水，滚沸后放入带皮五花肉薄片，汆烫过后捞出沥干水份盛盘。淋上蒜味红麴酱即可。