脚圈扁尖汤的做法步骤

• 步骤 1：

  扁尖（也叫笋干）浸泡一晚上，其间换水，撕成碎长条，沥干备用。

• 步骤 2：

  脚圈请店家切成块，回家洗净，焯水，放水龙头下反复冲洗，洗净血水，沥干

• 步骤 3：

  姜切片，葱洗净挽结备用

• 步骤 4：

  把脚圈放入砂锅，放高于脚圈2倍的水，开火

• 步骤 5：

  水烧开后撇去浮沫，加料酒，放生姜、葱结，关小火继续煮1小时

• 步骤 6：

  开大火放入扁尖，烧开后转小水继续煮30分钟，放盐、鸡精即可