老妈蹄花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  芸豆提前一晚洗净浸泡，泡好的芸豆大概会大一倍，表面的皮不皱

• 步骤 2：

  

  猪蹄切段，冷水入锅，加葱姜花椒料酒，该玻璃锅盖，中大火煮开后再煮3分钟捞出

• 步骤 3：

  

  清洗一下，洗净表面的血沫

• 步骤 4：

  

  猪蹄和芸豆倒入活力锅中，加姜片，葱结，料酒，盐，加水，盖上活力锅盖

• 步骤 5：

  

  放上红色的配重泄压阀，中大火加热，待配重泄压阀大幅摇晃后，转小火加热10分钟，关火

• 步骤 6：

  

  煮猪蹄的时候调一个蘸水：香菜末，葱花，蒜末，小米辣，糖，盐，生抽，醋，油泼辣子拌匀即可

• 步骤 7：

  

  关火后利用锅内余热继续烹煮，直到压力指示器下降，取下配重泄压阀，开盖，盛盘

• 步骤 8：

  

  煮好的猪蹄非常软烂，轻轻一吸，皮肉就从骨头上掉下来了，汤汁中融进满满的胶原蛋白，变得肉眼可见的浓稠，放凉以后就是皮冻，芸豆也非常绵软，直接吃吃的是清淡原味，蘸上蘸水，就是酸辣鲜香