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鱼头咖哩汁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.沙拉油2大匙
- 洋葱碎100g
- 姜碎15g
- 蒜头碎15g
- 红辣椒碎20g
- 酱油20c.c
- 蚝油1/4茶匙
- 辣椒酱1/2茶匙
- 米酒30c.c
- B.鱼头1个
- 鱼高汤500c.c
- 椰奶100c.c
- 太白粉水1大匙
- 芹菜珠5g
- 香菜碎5g
- 青葱珠20g
- 姜黄粉1茶匙
- 咖哩粉2大匙
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
鱼头咖哩汁的做法步骤
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步骤 1：
取一炸锅,放入约可1/2锅的油量,烧热,放入鱼头以中火略炸一下即捞起沥干油脂备用。
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步骤 2：
另热一锅，以中小火用沙拉油炒洋葱碎、姜碎、蒜头碎、红辣椒碎炒香，加入酱油、蚝油、辣椒酱、米酒煮约3分钟后，再加入姜黄粉、咖哩粉拌炒均匀约2分钟。
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步骤 3：
将鱼高汤、椰奶、炸好的鱼头放入作法2中续煮约10分钟，加入白胡椒粉、糖、调味,再以太白粉水芶薄芡，最后在熄火前加入青葱珠、芹菜珠、香菜碎即可。
