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糖醋黄鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄鱼1公斤
- 蛋液60公克
- 太白粉50公克
- 虾仁50公克
- 青椒76公克
- 红萝卜40公克
- 绿竹笋76公克
- 木耳38公克
- 洋葱76公克
- 香菜少许
- 青葱40公克
- 姜30公克
- 水4汤匙
- 青豆40公克
- 葡萄干38公克
- 太白粉水50公克
- 糖38公克
- 醋38公克
- 酱油10公克
- 米酒10公克
- 蕃茄酱76公克
糖醋黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
先刮除黄鱼的鱼鳞，并清除干净内脏后，以清水沖洗干净后，在鱼身上斜切几刀，先沾抹上蛋液再沾裹上太白粉后，放入油锅中炸至熟透成金黄色外观，捞起沥油备用。
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步骤 2：
虾仁去肠泥后切丁；青椒去籽切丁；红萝卜、绿竹笋切丁，放入滚水中稍微汆烫后捞起沥干水分备用。
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步骤 3：
木耳、洋葱；香菜洗净切成5公分段状；青葱、姜切细末状备用。
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步骤 4：
取锅，倒入适量油烧热后，放入青葱末、姜末、洋葱丁爆香后，加入作法2的青椒丁、红萝卜丁、笋丁和作法3的木耳丁、洋葱丁、海参丁、青豆、葡萄干及混合均匀的调味料煮滚后，加入太白粉水芶芡至浓稠状后，直接淋在作法1的鱼身上，再加入做法3的香菜段装饰即可。
