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荫豉焖鱼头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼下巴1片
- 豆豉2大匙
- 蒜末1大匙
- 姜丝20公克
- 辣椒1条
- 九层塔适量
- 太白粉水适量
- 油膏2大匙
- 米酒1大匙
- 白糖1小匙
- 香菇精1小匙
- 水240cc
- 乌醋2小匙
- 香油2小匙
荫豉焖鱼头的做法步骤
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步骤 1：
先把下巴放入滚水中汆烫去血水，再捞出洗净备用；把辣椒切片，备用。
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步骤 2：
将豆豉、蒜末、姜丝、辣椒片放入锅中爆香。
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步骤 3：
油膏、米酒、白糖、香菇精、水倒入锅中，与作法2的材料一起拌炒调味。
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步骤 4：
把作法1烫好的下巴放入锅中，与作法3的酱汁一起焖煮，再盖上锅盖以小火焖煮10分钟。
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步骤 5：
将鱼头捞起盛盘，太白粉水倒入酱汁勾薄芡后再加上乌醋与香油拌香。
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步骤 6：
最后放入九层塔拌炒一下，即可以将作法5的酱汁盛起淋上鱼头，再以九层塔装饰即完成。
