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鲜首芋香锅收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鱼头20两
- 鸡蛋3颗
- 芋角10两
- 干米粉5两
- 蒜苗2根
- 芹菜1两
- 燕饺12个
- 日式火锅料适量
- 高汤2400公克
- 红葱酥1两
- 盐少许
- 鸡粉1大匙
- 胡椒粉少许
鲜首芋香锅的做法步骤
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步骤 1：
鱼头洗净剁块后，放入热油中略炸一下后捞起沥干油脂备用。
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步骤 2：
鸡蛋打散成蛋液后，放入热油中以锅扚快速搅拌成蛋酥时即捞起；芋角放入热油中油炸后捞起备用。
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步骤 3：
干米粉放入温水中泡软即捞起沥干水份；蒜苗、芹菜切细备用。
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步骤 4：
取一砂锅，于底层舖上作法3的米粉后，依序放入作法1的鱼头、作法2的芋角及燕饺、日式火锅料，再加入高汤和所有调味料以中火煲到鲜味出来。
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步骤 5：
食用前放入蒜苗、芹菜、红葱酥、蛋酥以增加香味即可。
