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咖哩鱼头面包收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼头1个
- 茄子1/2根
- 蕃茄2个
- 洋葱1/4个
- 新鲜香茅3根
- 蒜末1大匙
- 小辣椒3根
- 罗望子膏20公克
- 椰奶3大匙
- 水600㏄
- 法国面包适量
- 南洋海鲜咖哩粉4大匙
- 盐1又1/2茶匙
- 细砂糖1茶匙
咖哩鱼头面包的做法步骤
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步骤 1：
草鱼头剖半，洗净备用。
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步骤 2：
香茅切3公分段；洋葱切片；蕃茄切块；茄子切段；小辣椒拍破；咖哩粉加适量水（份量外）拌成煳状；罗望子膏加适量水化开后，过滤去渣留汁，备用。
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步骤 3：
热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的辣椒、香茅略炒，加入水转中火煮滚后，放入作法1的鱼头、盐、细砂糖后转小火。
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步骤 4：
在作法3中加入作法2的咖哩煳，将鱼头两面以小火各煮5分钟。
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步骤 5：
续加入作法2的洋葱片、蕃茄块、茄子段煮5分钟，最后加入作法2的罗望子汁、椰奶煮5分钟即可。食用时可佐以法国面包，沾汁食用。
