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酿豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.板豆腐2块
- 凉薯5片
- 红萝卜2片
- 香菇3朵
- 素火腿100公克
- B.芹菜1支
- C.太白粉1小匙
- 水3匙
- A.五香粉1/2小匙
- 胡椒粉1/2小匙
- 太白粉2小匙
- 盐1/2小匙
- B.酱油1小匙
- 盐1/2小匙
酿豆腐的做法步骤
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步骤 1：
大蒜去外皮切末；芹菜洗净切末；调味料C调成太白粉水备用。
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步骤 2：
凉薯削去外皮后，洗净并切末；红萝卜、竹笋洗净并切末；香菇以冷水泡软后，切末；素火腿用调理机打碎，再将以上所有材料放入调理盆中后，加入调味料A一起搅拌均匀即为内馅。
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步骤 3：
将板豆腐切成约7公分长的方块数块，再以小汤匙将中间挖空后，填入适量的内馅，一一摆放于耐热的盘中，连盘放入蒸笼中以大火蒸5分钟后取出。
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步骤 4：
另热一锅，加入2小匙油，放入作法1的材料及调味料B一起煮开后，以太白粉水勾芡即起锅，淋在作法3的豆腐上即可。
在填入内馅时，若在馅料表面撒上一点太白粉就可增加馅料的附着性，而材料中使用的凉薯若不好购买，也可以荸荠替代，两者口感的差不多。
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