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烧蕃薯收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.小型地瓜4条
- 细砂糖1又1/2大匙
- 奶油1大匙
- 蛋黄1颗
- 鲜奶油1大匙
- B.蛋黄1颗
- 味醂1/4小匙
- C.黑芝麻少许
烧蕃薯的做法步骤
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步骤 1：
地瓜洗净，横向对切成两半，放入蒸笼用大火蒸熟，趁热将地瓜肉挖出，保留外皮完整漂亮的形状备用。
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步骤 2：
将挖出的地瓜肉用筛网压磨成绵密泥状后，加入材料A的细砂糖、奶油、蛋黄，用小火搅拌炼制均匀，在加入鲜奶油拌匀。
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步骤 3：
利用挤花带将作法2的馅料挤入作法1备用的完整地瓜皮中，再将材料B混匀成蛋黄液涂在表面，撒上少许黑芝麻，用180℃烤箱烤至上色即可。
