嘛嘛罗惹也叫做，Pesembur，能加了面条一起吃，也可以不加。是马来西亚嘛嘛档（马来西亚印籍穆斯林开的大排档）有名的小吃之一。
这款小吃很有马来西亚的精神，不单止口味口感丰富，配料也是各式各样的，混起来却很协调好吃。就像我的祖国马来西亚一样，多元化，却也很融合协调。
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【嘛嘛罗惹】Rojak Mamak/Pesembur收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 洋葱 1个
- 大蒜 6瓣
- 干红辣椒或 1 汤匙辣椒粉 5-6 个
- 西红柿 1个
- 烤花生 1杯
- 马铃薯 1个
- 棕榈糖 1 块/ 150 克
- 盐 1茶匙
- 罗望子酱 1 茶匙
- 炸虾饼 6 块
- 炸椰丝丸子 12 块
- 沙葛 1/2 只
- 黄瓜 1 根
- 煮鸡蛋 3 个
- 炸豆腐 1 块
【嘛嘛罗惹】Rojak Mamak/Pesembur的做法步骤
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步骤 1：
将洋葱、大蒜、干辣椒和番茄搅拌成糊状。
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步骤 2：
倒入锅里和 1/4 杯油一起烹煮。
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步骤 3：
直到油在糊糊边上溢出。
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步骤 4：
将马铃薯煮熟。
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步骤 5：
将马铃薯剥皮并与 2.5 杯水用搅拌机搅拌成糊。
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步骤 6：
将搅拌好的马铃薯糊倒入锅中拌匀。
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步骤 7：
继续煮几分钟。
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步骤 8：
把炒好的花生米碾碎，可以用搅拌机处理这个步骤。
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步骤 9：
把罗望子
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步骤 10：
棕榈糖（切成小块以便更好地溶解）和盐加入酱汁里调味。
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步骤 11：
把切碎的花生碎加到酱汁里。
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步骤 12：
搅拌均匀后再煮几分钟。
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步骤 13：
把沙葛和黄瓜切丝，豆腐炸好切块，鸡蛋煮熟去壳切半。
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步骤 14：
开始准备 pesembur/rojak mamak, 将炸虾饼和炸椰丝丸子切成一口大小。
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步骤 15：
把所有食材放在盘子里，淋上1-2 汤勺的罗惹酱汁。
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步骤 16：
也可以加一把熟面条吃。
