8寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备两个干净无水无油盆，先将鸡蛋蛋清蛋黄使用分离器分离(蛋清里一定不要粘有蛋黄)备用。

• 步骤 2：

  

  将牛奶、玉米油倒入盆里搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  将蛋黄倒入牛奶液中搅拌，再加白砂糖继续搅拌直至均匀；最后将面粉过筛加入蛋黄液中继续搅拌(为了防止面糊起筋要Z字型搅拌)直至均匀无面粉。

• 步骤 4：

  

  将蛋清加几滴白醋或柠檬汁，使用电器打蛋器打出大点的白泡就可以加1/3白砂糖继续打发，出现细点的白泡再加1/3白砂糖，白泡更细腻点时把剩下的白砂糖全部倒入直至打发呈现硬性状态，即为成功。此时可以将烤箱上下两层150度预热。

• 步骤 5：

  

  将打发好的蛋白分3次和蛋糊混合搅拌直至均匀。最后将搅拌好的蛋糊倒入烤盘模具内，晃动或振动几下，将蛋糊内的气泡慌出即可。

• 步骤 6：

  

  最后将蛋糊放入预热好的烤箱内，中下层，60分钟(不同烤箱不同时间)左右即可。

• 步骤 7：

  

  出炉后倒扣烤网上，烤网下面要腾空(方便散热)哦，一定要耐心等待蛋糕凉透才准备出模具(热时出模具会导致蛋糕坍塌)。

• 步骤 8：

  

  最后就成功了。