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地瓜天妇罗收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 地瓜1条
- 地瓜叶2叶
- 面衣：
- 150㏄
- 低筋面粉90公克
- 玉米粉20公克
- 蛋黄1颗
- 酱汁A：
- 250㏄
- 酱油50公克
- 味醂50公克
- 酱汁B：
- 2公克
地瓜天妇罗的做法步骤
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步骤 1：
地瓜洗净去皮切细条，泡水去除多余的淀粉后，捞起并沥干水份备用。
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步骤 2：
将面衣材料中的蛋打散后加入水，再加入过筛后的低筋面粉与玉米粉一起拌匀备用。
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步骤 3：
将作法1的地瓜条沾取适量的低筋面粉（份量外）后，再沾裹作法2的面衣备用。
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步骤 4：
热一油锅，待油烧热至180℃后，将作法3的地瓜条放入锅中油炸至酥脆，起锅沥干油盛盘。
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步骤 5：
另取一锅，将天妇罗酱汁A的所有材料放入锅中拌煮沸腾后，再加入天妇罗酱汁B的材料拌匀后熄火，即成天妇罗酱汁。
