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地瓜西米露收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- A.地瓜泥200公克
- 树薯粉60公克
- 太白粉15公克
- 细砂糖30公克
- 果糖适量
- B.西谷米30公克
- 椰奶200公克
- 牛奶200公克
- 鲜奶油200公克
- 细砂糖50公克
地瓜西米露的做法步骤
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步骤 1：
材料A的地瓜泥蒸熟后，趁热加入地瓜粉、太白粉、细砂糖搓揉均匀后，再搓成长条状后，切成约1公分的段状备用。
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步骤 2：
起一锅水煮沸后，将作法1的地瓜段放入锅中煮至浮起，再煮约2分钟后捞起，泡入冰水中降温，再捞起加入适量的果糖拌匀成地瓜芋圆备用。
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步骤 3：
另起一锅水煮沸后，将材料B的西谷米放入锅中煮至中心尚存小白点即可关火，并盖上锅盖焖至西谷米完全透明后，捞起并以冷开水沖凉并沥干水份备用。
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步骤 4：
另起一锅，将材料B的椰奶、牛奶、鲜奶油、细砂糖放入锅中煮开后，盛起待冷却后放入冰箱冷藏室冷藏，再加入作法2的地瓜芋圆、作法3的西谷米拌匀即可。
