腌嫩姜的做法步骤

• 步骤 1：

  去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。

• 步骤 2：

  将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。

• 步骤 3：

  将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。

• 步骤 4：

  取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。