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步骤 1:
取一个干净的盆,加入牛奶、玉米油,搅拌均匀
步骤 2:
低筋粉筛入乳化好的液体中,然后成Z字搅拌至无干粉
步骤 3:
蛋黄直接打进面糊中
步骤 4:
搅拌均匀
步骤 5:
蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋
步骤 6:
分三次加入糖打发,最后一次加糖时筛入玉米淀粉,低速打发至硬性发泡,提起打蛋头有坚挺的小尖角
步骤 7:
把三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
步骤 8:
再倒回蛋白霜中翻拌均匀
步骤 9:
翻拌好的面糊从高处倒入模具中,震出大气泡,放入提前预热好的烤箱,中下层,160度烤70分钟,上色及时加盖锡纸
步骤 10:
蛋糕出炉后从大概15cm高处摔落,震一下震出空气,然后立刻倒扣,待凉凉后脱模 ,均匀切成三片备用
步骤 11:
淡奶油加糖打发至7成取出一半放入裱花袋抹面,剩下的继续打发至略硬的夹馅的状态,草莓挑好看的切出几个圆形和两个顶端,剩下的切小块
步骤 12:
然后按照蛋糕胚+奶油+草莓+奶油+蛋糕胚的顺序组装起来,最后抹面装饰上小红花即可
混合蛋黄糊和蛋白霜动作一定要轻,翻拌的方式,不要花圈搅拌,防止消泡。每个人都烤箱温度不同,请根据自家烤箱脾气调节,温度和时间仅供参考。
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