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步骤 1:
鸡爪去趾尖,对半劈开,清洗后放入锅中
步骤 2:
加入姜片、水、八角、桂皮及料酒,煮10分钟。
步骤 3:
捞出鸡爪沥干,倒入冰水中(冰水要漫过鸡爪),盖保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。经冰水泡过的鸡爪,更脆爽。
步骤 4:
从冰水中捞出鸡爪,沥干水,置入盆中,加入白醋、生抽、老抽、耗油、白糖、蒜蓉、柠檬、香菜、辣椒、熟芝麻。
步骤 5:
用手抓匀,使每个鸡爪都能充分吸收酱汁。拌匀后,盖保鲜膜,放冰箱冷藏2小时后可食用,隔夜冷藏更入味。
步骤 6:
成品
步骤 7:
步骤 8:
1、如果时间充裕的话,鸡爪劈开后,可以泡30分钟,去血水2、泡冰水这个步骤不可以少,凤爪脆爽程度,可就全在它了。3、不喜香菜气味的,可以不放。4、图片中的辣椒为普通辣椒,不辣,只是为点缀用,吃辣的小伙伴可以更换为小米椒。
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