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红焖羊蝎子收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 山羊蝎子 800g
- 大葱 1根
- 生姜 1块
- 桂皮 如半个小拇指一块
- 香叶 4片
- 良姜 如小拇指肚一块
- 花椒 10粒左右）
- 八角 5个
- 生抽 20g
- 老抽 10g
- 冰糖 12g
- 盐 适量
- 油 适量
- 蒜苗一根
红焖羊蝎子的做法步骤
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步骤 1：
温水洗净 放点碱面洗洗 除臭 白色的是骨髓 孩子吃的
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步骤 2：
热锅冷油 下锅调料一把放 羊蝎子先煎一面 冒热气了再煎另一面，盖锅盖闷三分钟，一定要用不粘锅！
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步骤 3：
冒气了赶紧添热水，刚莫过一多半就够了。 小炖五分钟。
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步骤 4：
转移到微压锅 电饭煲之类的锅中，45分钟微压闷熟，到时间了放气开盖收汁五分钟， 注意，全程只加一次水，就是第三步那一次。
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步骤 5：
这是出来的成品，边上几个短粗的是骨髓 本来可长呢，煮了就变短了，不过孩子喜欢吃。 喜欢吃甜点的就多放几块冰糖，正常口味的就少放点，或者放点辣椒 味道会更美！
小贴士
羊肉洗净不需要焯水
闷炖时水不要太多
糖和辣椒酌情考虑
炖羊肉还是跑山的羊好吃，不肥不腻不擅气。
现在生活条件好了 总吃肉，绵羊肉太肥吃多了不健康。
突然想吃羊肉，孩子想吃骨髓 最后决定买一根羊蝎子，20元一斤，一根七斤的山羊蝎子，回家就炖了一斤多。这地方肉很嫩 不膻气 吃起来口感好。
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