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家常香辣羊棒骨羊蝎子锅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊棒骨 三斤
- 羊蝎子 两斤
- 葱 两根
- 姜 十片
- 八角 三个
- 花椒 适量
- 干辣椒 六个
- 小茴香 适量
- 香叶 三片
- 盐 三勺
- 冰糖 五粒
- 生抽 四勺
- 老抽 三勺
- 蚝油 三勺
- 郫县豆瓣酱 三勺
- 料酒 五勺
- 十三香 两勺
- 牛油火锅底料 半个
- 胡椒粉 两勺
- 水 适量
- 醋 两勺
家常香辣羊棒骨羊蝎子锅的做法步骤
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步骤 1：
羊棒骨羊蝎子冷水泡3-4个小时泡出血水冲洗干净
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步骤 2：
冷水下入羊棒骨、羊蝎子 ，锅中放姜片料酒去腥。水开后撇去浮沫，在焯水10-15分钟捞出清水洗净。
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步骤 3：
准备适量花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香冲洗放入碗中。姜片、葱段适量。
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步骤 4：
处理洗净好的羊棒骨、羊蝎子放入高压锅中放入准备好的香料...
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步骤 5：
加三勺盐、五粒冰糖、生抽四勺、老抽三勺、蚝油三勺、料酒五勺、醋两勺、十三香两勺、胡椒粉两勺、郫县豆瓣酱三勺、牛油火锅底料半个，放入平齐骨头的温水进行压制25-30分钟。
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步骤 6：
时间到关火等待自然放气后开盖中小火继续收汁炖制...这个环节如果着急吃也可以省去，我习惯高压锅压制肉类到时间后开盖稍收汁……
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步骤 7：
最后的成品着急吃忘记拍摄了 无奈最后剩的这些来凑合拍照
小贴士
这个菜看着复杂实际挺简单的 就是前期处理羊棒骨羊蝎子费时间得把边边缝缝仔细清理干净。治愈调味方面就根据各自口味增减即可，我炖的量较多所以这些调料口味正合适……另外炖的时候加入醋的目的是为了让肉质软烂。肉炖熟后不会发酸影响味道不止羊棒骨类所有肉类炖制都可以加入适量的醋使口感更棒
