暖冬羊蝎子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  市场上买的新鲜内蒙羊，肉质特别好，这次用两斤

• 步骤 2：

  

  冷水下锅焯水

• 步骤 3：

  

  这些香料基本上菜市场卖十三香的地方都能买到，用量也就是这样的，千万不要加多了，会很苦。。。

• 步骤 4：

  

  半根大葱，半块姜，半头蒜

• 步骤 5：

  

  这个牌子最好用

• 步骤 6：

  

  海天或者六月香豆瓣酱都行

• 步骤 7：

  

  这道菜。。。不要吝啬糖的用量

• 步骤 8：

  

  这个大小的勺子

• 步骤 9：

  

  2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，4勺冰糖，一块火锅底料

• 步骤 10：

  

  锅中加油(ง •̀_•́)ง

• 步骤 11：

  

  油可以多放，不然容易糊锅。。。加入葱姜蒜，小火慢慢煎

• 步骤 12：

  

  再加入那一堆香料，小火继续慢慢煎，这个时候的味道非常香

• 步骤 13：

  

  加入酱料，继续小火慢慢煎

• 步骤 14：

  

  翻炒出红油之后，加水

• 步骤 15：

  

  加水之后改大火

• 步骤 16：

  

  这个大小的勺子，2勺生抽，2勺料酒，1勺老抽，半勺醋，至于盐的用量，我加了四分之一勺，这个看个人喜好

• 步骤 17：

  

  羊蝎子下锅，大火烧开转小火慢炖，大约一个小时，经常看着点锅，别烧干了

• 步骤 18：

  

  配料1豆腐泡

• 步骤 19：

  

  配料2豆干

• 步骤 20：

  

  配料3白萝卜

• 步骤 21：

  

  肉差不多炖烂的时候加入配料继续炖煮

• 步骤 22：

  

  配料熟了的时候就出锅啦，撒上香菜就可以享用了