驱寒羊蝎子火锅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  焯水。羊蝎子解冻后，冷水下锅，扔两片姜，料酒，(葱可加可不加)，大火煮开，捞出羊蝎子，冲洗干净待用。

• 步骤 2：

  

  配料。其实没有严格去称重，就是一小堆。

• 步骤 3：

  

  炒料，烧水。 将油烧热，倒入所有香料，一些豆豉炒香。大概1分钟。 这个过程，另一个灶台的大锅可以烧上水了。

• 步骤 4：

  

  炒羊蝎子。料炒香后就可以加入羊蝎子煸炒，看着羊蝎子微微变色就可以了，大概四五分钟。

• 步骤 5：

  

  炖蝎子。把炒好的羊蝎子和料一起倒入烧开水的大锅中，水可以多些，后面可以做火锅用。 再大火烧开。

• 步骤 6：

  

  调味，慢炖。 锅烧开后，加入三勺料酒，三勺生抽，小两勺老抽。 (勺子是最常见的那种家用的喝粥的小陶瓷勺，这个量也是大概的，多点少点没关系。) 改中小火炖1小时。

• 步骤 7：

  

  放白萝卜，加盐。 准备两个白萝卜切滚刀块，1小时后倒入锅中，加入盐，搅拌下，尝尝汤觉得有咸味了就可以了。 继续中小火炖半小时。 这里盐加多点也行，因为后续会继续做火锅，或者煮面，汤稍微咸一点也没事。我喜欢吃烂乎些的羊蝎子，炖的比较久些。

• 步骤 8：

  

  撒上香菜，出锅。 吃完羊蝎子，剩下的羊汤再加些水，可以继续煮菜，煮面，羊汤面真的太好吃了，晚饭和第二天的饭都不用做了。