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金针蛤蜊汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 新鲜蛤蜊 200g
- 金针菇 100g
- 油 1茶匙
- 姜 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 料酒 1茶匙
金针蛤蜊汤的做法步骤
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步骤 1：
让蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用；金针菇洗净沥干水分，切去根部老硬的部分；姜洗净切末备用。
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步骤 2：
锅烧热放入橄榄油，油热放葱花，姜末爆香，闻到香味后放蛤蜊，翻炒几下，接着放入金针菇，烹入料酒，再放半锅清水，用大火煮开。
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步骤 3：
开锅后就改小火，再煮20分钟，放入盐调味之后，就可以出锅了。
小贴士
因为这款汤不必煮得太久，所以加水要适量，不能太多，以免冲淡原料的鲜味，西班牙橄榄油能够恰到好处地吊出蛤蜊的鲜味。
