西红柿蛤蜊豆腐汤

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西红柿蛤蜊豆腐汤收藏

浏览 407970 收藏 4562 时间 10~30分钟 切墩(初级)

所需食材

  • 番茄 2个
  • 嫩豆腐 200克
  • 蛤蜊 200克
  • 料酒 1勺
  • 2片
  • 大蒜 2片
  • 1勺
  • 1根
  • 橄榄油 适量
  • 味精 半勺

小贴士

㊙️下面告诉大家蛤蜊去沙小妙招
1️⃣如果时间允许,可以用香油和盐的水浸泡蛤蜊,有一点要注意,那是水的温度,水温20度左右,如果直接用自来水,水温低,蛤蜊不爱张嘴。油的作用是使水的表面形成一层油膜,使水与空气分离,使蛤蜊可以在水中缺氧从而加快呼吸过程。用这种方法两到三个小时,蛤蜊会吐出大量的沉淀物。
2️⃣找一个罐子或者带盖子的盒子,放入蛤蜊,倒一些水,没过就可以,然后用手不停地前后摇晃,用力均和,不要太大,否则蛤蜊的壳就会被破。两分钟的晃动后,蛤蜊晕了,会吐出大量的淤泥,再用水洗一遍,重复三遍就可以了。
3️⃣煮汤的蛤蜊不建议焯水,味道会消失,煮出来的汤就不鲜美了。