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葱爆羊肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 切片羊肉 300g
- 5cm长大葱段 15段
- 蒜瓣 4瓣
- 香菜 15g
- 炒熟的白芝麻 10g
- 白醋 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 白糖 2茶匙
- 水淀粉 2茶匙
- 生抽 2汤匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 干淀粉 1茶匙
- 西班牙橄榄油 3汤匙
葱爆羊肉的做法步骤
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步骤 1：
羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
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步骤 2：
大火加热炒锅中的2汤匙橄榄油，待火烧热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
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步骤 3：
大火加热炒锅中的15ml橄榄油，放入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味，将炒锅的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖，再煸炒2分钟后至匀盛入平底铁锅中，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。
小贴士
葱爆羊肉讲究高温爆炒，而一般的植物油易在高温下分解，橄榄油热稳定性很好，在高温烹调时也不会分解，所以很适合做这道葱爆羊肉。
