微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
鱼香茄子收藏
浏览 65539
收藏 1800
时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 茄子 200g
- 肉末 100g
- 葱花 10g
- 姜末 10g
- 辣椒油 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 汤（或清水） 100ml
- 料酒 1茶匙
- 酱油 1茶匙
- 醋 1茶匙
- 西班牙橄榄油 2汤匙
鱼香茄子的做法步骤
-
步骤 1：
茄子切成4cm长、1.5cm宽的细条，用盐水浸一下再滤干。
-
步骤 2：
烧热砂锅，放入橄榄油，烧至六成热，投入茄条炸约1分钟至熟，捞出滤去油分。
-
步骤 3：
在原锅里加肉末炒到变色，加葱花、姜末、辣椒油，炒匀后调入鸡精、料酒、酱油和醋，再加入茄条和汤（或清水），焖至酥烂。
-
步骤 4：
最后移到烧热的煲里。
小贴士
这道鱼香茄子煲的茄子要炸过才好吃，不要认为用橄榄油炸制食物会很浪费，由于橄榄油在高温下有很好的稳定性，故而可以重复使用3~4辞，每次只需适当加以过滤即可，所以很适合作为中式烹饪中的炸油。
