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鱼香茄子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子300公克
- 猪绞肉150公克
- 姜末15公克
- 蒜末15公克
- 葱花15公克
- 辣椒酱4大匙
- 盐1/2小匙
- 糖1小匙
- 鸡粉1/2小匙
- 米酒1大匙
- 水60㏄
- 太白粉水适量
- 香油适量
鱼香茄子的做法步骤
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步骤 1：
茄子洗净切成圆段备用。
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步骤 2：
热锅，倒入适量沙拉油，以150℃的油温将作法1的茄子段炸软，捞起沥干备用。
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步骤 3：
作法2的锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香后，加入水拌炒一下，再加入辣椒酱、盐、糖、鸡粉、米酒拌吵至沸腾。
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步骤 4：
于作法3中加入太白粉水勾薄芡，再加入作法2的茄子段拌炒均匀，起锅前加入香油、葱花拌匀即可。
