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免揉恰巴塔（波兰种）收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 高筋面粉（波兰种） 50G
- 水（波兰种） 50G
- 酵母（波兰种） 1G
- 水（主面团） 160G
- 高筋面粉（主面团） 200G
- 橄榄油（主面团） 8G
- 酵母（主面团） 1G
- 盐（主面团） 3G
免揉恰巴塔（波兰种）的做法步骤
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步骤 1：
波兰种，全部食材混合均匀，室温发酵1到2个小时，然后冰箱冷藏发酵12到16个小时。
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步骤 2：
除高粉的全部材实混合均匀，加入高粉加入波兰种，混合成团（面团很湿，不要用手）静置45分钟。然后进行第一次折叠，用四边折叠法，每隔30分钟折叠一次，一共折叠三到四次。然后行移动油纸上，面团很粘，油纸上倒入大量的高粉防粘，不要破坏面团的空气，整形成长方形面团，表面撒 上干粉发酵成两倍大面团。
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步骤 3：
高火230度，15分钟。如果想制造蒸汽的效果，可以喷水。烤出来面皮酥脆，里面柔软。
