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步骤 1:
葡萄干先洗净,倒一点朗姆酒浸泡,不需要太多,还没有没过葡萄干就可以
步骤 2:
核桃仁把多余的皮吹掉
步骤 3:
除了黄油、海盐以外的食材混合,厨师机全程低速揉,因为面团比较干,不需要中速
步骤 4:
揉成这样大概光滑的就可以了
步骤 5:
加入黄油、海盐,继续低速
步骤 6:
揉到看不到黄油继续揉一会儿,面团光滑
步骤 7:
室温第一次发酵
步骤 8:
发酵完成后平均分成两份,松弛20分钟
步骤 9:
擀开成大长方形
步骤 10:
葡萄干挤掉多余水分,和核桃仁一起铺好
步骤 11:
从侧面卷起,捏紧,37°湿度85%二次发酵到两倍大,大概一小时
步骤 12:
烤箱提前160°预热15分钟以上,面包刷蛋液
步骤 13:
割出花纹
步骤 14:
烘烤40分钟即可
步骤 15:
超级好吃!
步骤 16:
过年安排吧
发酵时间仅供参考,要根据面团状态调整
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