香甜柔软的蜜红豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  材料大合影；蜜红豆可用现成的，也可用自制的；水可换成牛奶；

• 步骤 2：

  除黄油和蜜豆外的材料全部入揉面桶中；这个配方的含水量很大，打面团时需要停下来刮盆2次；另外，面粉的吸水率不同，水量可预留20-40克，根据面团的状态添加；

• 步骤 3：

  面团光滑柔软，略微沾手，能撑出厚膜时加入软化的黄油；

• 步骤 4：

  先低速搅打，再转高速搅打，面团柔软细致，不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜；

• 步骤 5：

  面团收圆放盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；

• 步骤 6：

  面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；

• 步骤 7：

  面团倒在案板上，轻轻拍打排气，直接擀成长方形面片，厚度约2毫米，上面均匀铺撒蜜红豆，四周留白；

• 步骤 8：

  从上向下或者从左向右卷成卷均可，尽可能让圈数多一些，卷好后用利刀纵向切开，顶部不分离；

• 步骤 9：

  切面朝下，从条扭成麻花状；

• 步骤 10：

  两端向下折，长度能放入450克吐司盒中即可；

• 步骤 11：

  放温暖湿润处二次发酵，发至9-10分满；

• 步骤 12：

  送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，30分钟左右，温度和时间根据使用烤箱的实际情况和模具材质来调整；

• 步骤 13：

  出炉后端起模具震几下，脱模，凉后入袋保存，手撕或者切片均可。

• 步骤 14：

  蜜红豆吐司，香甜又柔软~