花朵面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来制作中种面团，把高筋面粉90克，耐高糖酵母2克，蛋液11克，清水45克混合。

• 步骤 2：

  

  揉成团即可，不需要很光滑，盖上保鲜膜发酵至2.5或者3倍大小，冬天太冷可以隔温水发酵，也可以借助烤箱发酵，蒙被子，开空调发酵。

• 步骤 3：

  

  发酵好的面团有淡淡的酒味，撕开可见细密的孔洞。

• 步骤 4：

  

  将中种面团剪碎，加入主面团中除黄油，盐以外的所有材料，揉至厚膜以后加入盐和黄油继续揉。

• 步骤 5：

  

  直到出现柔韧的手套膜。

• 步骤 6：

  

  将面团分成6等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  

  松弛好的面团擀圆，翻面，包入蜜红豆，皮不要太薄，厚点好吃。

• 步骤 8：

  

  依次将包好的面团摆入模具内，模具内提前抹上黄油，方便脱模。

• 步骤 9：

  

  38度左右的环境中二次发酵至两倍大即可。

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团用羊毛轻轻刷刷一层蛋液，撒上椰蓉。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热，中下层，上火175，下火165，烤约17分钟左右。

• 步骤 12：

  

  稍微放至温热脱模，撕着吃，喧软香甜。