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步骤 1:
备料
步骤 2:
猪腰纵剖两半,用刀去掉内部的白膜,撕掉外皮薄膜,在光滑面切格子花刀,不要深于2/3,切成2公分的宽条
步骤 3:
切好的腰花放白醋、清水抓匀,腌15分钟
步骤 4:
用清水淘洗干净,沥水
步骤 5:
腰花中放入白糖、盐、白胡椒粉、松茸鲜、料酒、生抽、老抽、淀粉
步骤 6:
抓匀腌制15分钟
步骤 7:
青红椒和洋葱分别切细条,大葱切圈,大蒜切丝,姜切丝
步骤 8:
热锅热油,腰花沥去腌料汁,倒入锅中,大火翻炒至7、8分熟,即表面几乎看不到血水,出锅备用
步骤 9:
另起锅,用少许油将葱姜蒜煸炒出香味
步骤 10:
倒入青红椒丝、洋葱丝,撒少许盐、淋少许酱油,翻炒均匀
步骤 11:
腰花回锅,大火快速翻炒均匀
步骤 12:
香喷喷,好吃极了
1. 白色腰臊一定要去干净,既健康,炒出来也没有异味; 2. 腰花腌制后能大大减少腥臊味,但也会产生大量汁水,所以入锅前要沥掉多余的腌汁; 3. 配菜和调料可随喜好调整。
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