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步骤 1：
茄子去皮切条先在油里炸软后捞出沥干。
步骤 2：
锅里留少油，把肉末炒熟后放入剁碎的郫县豆瓣酱和葱姜蒜末炒香，把茄子倒回锅炒。
步骤 3：
起锅前淋上由盐、生抽、醋、糖、淀粉加水调成的芡汁炒匀，最后撒上点绿葱花就好了。
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