咸鲜软糯不过油的酱焖茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  用盐揉搓一下圆茄子表皮，洗净。

• 步骤 2：

  

  蒜苗、蒜、姜切碎。

• 步骤 3：

  

  调个酱汁，2勺生抽，1勺蚝油，2勺黄豆酱，1勺白糖，加半碗水，搅匀。

• 步骤 4：

  

  炒好的肉沫。

• 步骤 5：

  

  茄子切一指厚的宽条。

• 步骤 6：

  

  放入微波炉，高火加热10分钟，或上锅蒸，上汽5分钟。这样处理过的茄子不吸油。

• 步骤 7：

  

  热锅凉油，油热下全部的姜末，一半的蒜末和蒜苗炒香。

• 步骤 8：

  

  倒入肉沫，炒匀。

• 步骤 9：

  

  倒入茄子，炒两三分钟。

• 步骤 10：

  

  酱汁搅一下，倒入锅中，炒匀。

• 步骤 11：

  

  盖上盖子炖煮5分钟，汤汁快干时倒入剩余的蒜苗和蒜，再炒两三分钟，关火。

• 步骤 12：

  

  茄子鲜香软糯，汤汁浓稠，拌饭太香了。

• 步骤 13：

  

  酱香浓郁，美味下饭。