彩纹慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  将橘子果泥、浓缩柳橙汁、蛋黄、细砂糖放入锅内煮到溶化至85℃后熄火。

• 步骤 2：

  再加入泡软的吉利丁片溶化后，使其坐浴冰上搅拌至呈现出稀煳状，.再加入动物性鲜奶油拌匀，即为慕斯馅料。

• 步骤 3：

  再将鸠康地蛋糕体分切成2片并各刷上酒糖液。

• 步骤 4：

  再取出圆形慕斯容器，将彩纹蛋糕放入并沿着慕斯模型围绕一圈后，底铺上一片作法3的鸠康地蛋糕体后，再倒入作法2的慕斯馅料，再铺上另一片鸠康地蛋糕体，再倒入慕斯馅料，然后放入冰箱冷冻即可。

• 步骤 5：

  食用时将慕斯蛋糕脱模后，表面上涂抹上镜面果胶，再以白色巧力片和水果作为装饰即可。