水果慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  将细砂糖、蛋黄、香草精放入钢盆中拌匀。

• 步骤 2：

  将吉利丁泡水至软化，放入作法1中，再续将鲜奶煮开倒入拌匀至所有材料溶化。

• 步骤 3：

  将作法2隔冰水降温至约10℃（手摸起来有冰凉的感觉），加入打发的鲜奶油轻轻拌匀。

• 步骤 4：

  将材料B的所有水果切成丁，放入作法3中拌匀。

• 步骤 5：

  8吋蛋糕模型放入1片香草戚风蛋糕为底，倒入适量作法4，再放入1片香草戚风蛋糕，倒入剩余的作法4，抹平后放入冰箱冷冻至少约2小时，取出每个分切为12块即可。