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小白做生煎包收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 面粉 200克
- 水 100克
- 酵母 2克
- 糖 10克
- 肉泥 250克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 香油 适量
- 耗油 适量
- 葱姜水 60克
- 皮冻汁 50克
- 油 煎包子用
- 黑芝麻 适量
- 葱花 适量
小白做生煎包的做法步骤
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步骤 1：
前面的忘记拍图。还请将就看下。把酵母放水里化开，放入中筋面粉中。把中筋面粉，酵母，水，糖一起拌均。揉光滑。盖上保鲜膜。静置2小时左右发置2倍大小。2倍大小的判定：面团上撒些干粉。用手指戳入面团中，不回缩即可。 肉馅放入调料调匀。为什么都是适量：主要是我没称过。且每个人口味不同。葱姜水分次放入调匀让肉馅充分吸收。再倒入皮冻汁。调匀。皮冻起的作用是一口爆汁的感觉。怕麻烦可不放。拌好冷藏。 面团发好后拿出来揉成团分成16克剂子。可以开始包。个人包的是皮16克。馅15-16克。包好醒20分钟。现在是夏天。冬天适当增加时间。
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步骤 2：
平底锅烧热放入适量的油，油热。放入包好醒好的包子。小火煎得定型底部变色。轻轻能移动包子。倒人包子2分之1高度水位的水。盖上盖闷2分钟。开盖撒上黑芝麻。再闷2分钟，撒上葱花。关火。闷2分钟可以出锅。
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步骤 3：
记住，一定要小火煎。心急吃不了热豆腐。大火煎的不是金黄而是发黑。
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步骤 4：
咬一口，鲜嫩多汁。
小贴士
小火煎。
