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步骤 1:
先将湿性材料(南瓜泥,全蛋液,清水)放入厨师机中。清水预留10克因为大家用的面粉不同吸水性不同。后期检查面团状态的时候根据情况添加。南瓜蒸熟后可分份冰箱冷冻保存,用的时候不用解冻直接放入即可,当冰块用打面的时候还能给面团降温。
步骤 2:
除黄油外的其他材料都放入乔立7600厨师机,先开1档1分钟,然后2档2分钟。此时面团已基本成团,暂停机器检查一下面团的软硬度,稀了少加点粉,干了少加点水。
步骤 3:
机器开5档3-4分钟左右你可以拉出厚膜了,加入黄油。2档5分钟左右,转4档揉1分半,转5档2分钟
步骤 4:
此时看面团表面已经光滑,可以拉出薄膜。
步骤 5:
团圆放入保鲜盒中进行1发,我直接放室温24.6度,发了45分钟。天冷延长发酵时间或者找个温暖的地方发酵,天热缩短发酵时间。
步骤 6:
发至2倍大,手指粘干粉在面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷就OK了
步骤 7:
面团平均分成6份,每个平均105克左右。分好的小面团放保鲜盒中松弛15分钟
步骤 8:
擀成长方形
步骤 9:
每个上面撒上20克猪肉脯碎,15克海苔肉松,再挤上适量的沙拉酱。
步骤 10:
卷起来,收口捏紧。
步骤 11:
用刀平均切成3段。
步骤 12:
放在船形纸托上进行二发。温度不超过38度。
步骤 13:
二发完成后挤上沙拉酱,再撒上芝士碎。风炉提前200度预热后,烤12分钟。
步骤 14:
出炉表面撒少许欧芹碎装饰。
步骤 15:
超美味
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