印度马拉巴尔的做法步骤

• 步骤 1：

  将热水倒入下壶。把滤器的链子通过上壶的管子，将链子拉出并且把钩子勾住壶管处，再将上壶装进下壶，并轻压确认是否妥善安装。

• 步骤 2：

  于下壶下方放进酒精灯，点火将热水继续加热至热水由下壶上升到上壶，这时候上壶的水会呈现大气泡，待上壶的水稍微稳定时，会呈现小气泡状，此时倒入研磨好的咖啡粉，开始计时。

• 步骤 3：

  刚开始先用搅拌棒左右轻压咖啡粉，确认咖啡粉没有结块，且完全接触到热水，停止轻压的动作。

• 步骤 4：

  待约沖煮到20秒时，用搅拌棒以画圆的方式，顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。至沖煮至40秒时，移开酒精灯，再用搅拌棒以画圆的方式，顺时针搅拌5~6圈后停止搅拌。

• 步骤 5：

  取一块湿布，包覆住下壶，让上壶的咖啡液进速下降到下壶，待咖啡液下降完毕后，尽速移开上壶即可。