香煎焦糖大蕉脆 - 香蕉家族的新吃法的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先给大家看看大蕉的样子吧！大蕉一般都是绿色的，就算熟透了也大多是深绿色然后发黑，是不会像香蕉一样变成黄色再变黑的。体型上也比香蕉要大很多，也相对更有棱角，更硬质一些。

• 步骤 2：

  

  如我上文所说的，就算你没有买到大蕉，你也可以买青的偏生的香蕉。这里强烈建议红糖而不是普通的白糖。如果你没有黄油，可以只用植物油/熟菜油。

• 步骤 3：

  

  大蕉的皮比较难去，尤其是还偏生的时候（当然如果你用香蕉就没有什么问题了），然后斜刀切片，每一片大约1～1.5厘米厚。

• 步骤 4：

  

  起锅，中火加热，冷锅放入两种油。保持中小火慢慢加热，使黄油慢慢融化。

• 步骤 5：

  

  等黄油都融化了起稍大的泡泡，你就可以放入大蕉片了。 我用的是一个八寸的平底锅，可以刚好放入所有的大蕉片。

• 步骤 6：

  

  你需要保持中火慢慢煎，所有的大蕉放入锅中后，油应该大约没过大蕉片的1/3厚度。这里没有一定的时间，建议你看大蕉的焦黄成都。大约2-3分钟左右，你可以反面看看，如果成那种深焦糖色就可以翻一面了。

• 步骤 7：

  

  另外一面也是煎到相同的颜色。差不多另外一面好了的时候，就可以撒入盐，肉桂粉和红糖，稍稍用筷子翻拌均匀。（没有肉桂粉可以不放，这个香料在西方非常常用，尤其是甜品类，和红糖的味道也很搭！） *关于红糖、盐和肉桂粉的用量，大家可以按照自己的喜好来，可以自行增减。我的这个糖量看着多，但是实际上不会很甜，因为熬煮的时长度不足够让大蕉入味，而且红糖也没有白糖这么甜。

• 步骤 8：

  

  尽量多翻拌大蕉片，有技术的可以颠两下，总之你希望红糖能够均匀的覆盖在每一篇大蕉片上。随着红糖的融化和温度，糖会继续熬煮成为焦糖，等红糖都花开了你就可以关火了，用余温继续加热就可以了。

• 步骤 9：

  

  没过多久后，你就会发现糖开始变得粘稠，然后可以拉一点点丝了，这时候的大蕉片已经从一开始切片时的淡金黄色变成了完美的焦糖色！

• 步骤 10：

  

  这就做好了～找个盘子摆一下，稍微分开点摆，等晾凉一些后，焦糖就会在大蕉表面形成一层脆糖衣，但是又因为糖充分包裹了大蕉片，所以大蕉内部还是有余温的。一口咬下去外脆里嫩！香而不腻！

• 步骤 11：

  

  这个焦糖大蕉片吃多少做多少，因为彻底凉了就不脆不好吃了。以为做起来非常容易非常快，所以想吃了就先做嘛～ 好了，吃去吧～