台湾卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  肥瘦相间的五花肉，洗净切成小块肉丁。

• 步骤 2：

  香菇洗净切成小丁。

• 步骤 3：

  草鸡蛋煮熟去壳备用。

• 步骤 4：

  洋葱小块，葱花，姜丝备用。小朋友吃不了生姜，所以生姜最后是挑出来的。喜欢的可以用姜末。

• 步骤 5：

  这道菜最重要的就是秘制酱油，几种酱油，包括生抽、老抽、加上胡椒粉、盐调制。

• 步骤 6：

  八角、桂皮、黄冰糖，适量。

• 步骤 7：

  热锅冷油，先洋葱煸炒出味，下葱姜，再下五花肉翻炒出油，最后放香菇丁，一起炒。加两勺黄酒，热水没过所有食材。

• 步骤 8：

  加上调制好的酱油汁，盐，黄冰糖，胡椒粉，八角，桂皮，大火烧开后加入白煮蛋，小火炖。

• 步骤 9：

  小火慢炖半小时左右，大火收汁即可。

• 步骤 10：

  浓油赤酱，本帮菜的即视感，香菇肉丁嫩滑入味，卤蛋的味道也刚刚好，白米饭，新鲜芦笋，完美。关键不吃香菇的女儿也赞不绝口。