台湾古早味蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将筛好的低筋面粉倒入150厨师机中

• 步骤 2：

  

  用分蛋器将所有鸡蛋的蛋黄和蛋白进行分离 将玉米油加热后倒入筛好的低筋面粉中搅拌成糊 将牛奶和蛋黄加入面糊中继续搅拌

• 步骤 3：

  

  搅拌均匀后待用 另起盆装入蛋白，放入白醋并用打蛋器打发 分三次加入细砂糖，打到有大弯沟的湿性发泡即可

• 步骤 4：

  

  烤箱旋钮调到上下火150度预热 将蛋白糊分次与蛋黄糊混合均匀 倒入铺好的油纸烤盘中 用刮刀在糊中挂几下，消除面糊中的气泡， 拿起烤盘永另一只手轻拍烤盘底部，震出气泡

• 步骤 5：

  

  放置预热好的烤箱中下层 上下火150度烤60-70分钟 后20分钟需观察上色状态，上色过深可调低上火 将考好的蛋糕从烤箱中取出

• 步骤 6：

  

  出炉后把磨具震几下，震出热气，抽掉烤盘把蛋糕提出 撕开边上的油纸散热，蛋糕稍凉不烫手时翻转蛋糕 放置烤架上，并撕去蛋糕下面的油纸，再翻转蛋糕正面

• 步骤 7：

  

  台湾古早味蛋糕完成