台湾经典蛋糕：老奶奶柠檬蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

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• 步骤 2：

  

  把一个新鲜柠檬削皮，然后把柠檬榨汁备用。 ps：要立刻使用，不然会氧化

• 步骤 3：

  

  把黄油隔水加热到60度，继续泡在热水中备用。

• 步骤 4：

  

  把细砂糖倒进全蛋里，隔水一边加热一边用中速打发全蛋7分左右，加热到40度就能拿起来继续打发。

• 步骤 5：

  

  七分发状态

• 步骤 6：

  

  把刚削好的柠檬皮、低筋面粉倒进全蛋液里。 ps：边下面粉边搅拌，防止面粉结粒。

• 步骤 7：

  

  把柠檬汁先倒入搅拌，面粉与全蛋液混合得差不多的时候，黄油倒进去（还要继续搅拌），继续搅拌均匀。 ps：要同一个方向搅拌，比较不会消泡。

• 步骤 8：

  

  进行烘烤，上火180摄氏度，下火160摄氏度，时间35分钟，这个配方可以做一个8寸和一个6寸的蛋糕模。

• 步骤 9：

  

  柠檬糖霜的做法 把柠檬汁和糖粉搅拌在一起。

• 步骤 10：

  

  缓缓把柠檬糖霜倒在蛋糕上，用抹刀把糖霜抹开，撒上柠檬皮。