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麻辣水煮肉片收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 瘦肉 350g
- 豆瓣酱 两勺
- 淀粉 适量
- 花椒 1g
- 干辣椒 5g
- 生抽 一茶勺
- 料酒 一茶勺
- 盐 适量
- 糖 一勺
- 葱段 2g
- 蒜苗 1棵
- 生姜 30
- 甘蓝 250
麻辣水煮肉片的做法步骤
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步骤 1：
生花椒面 辣椒碎 孜然粉（花椒自己擀成面）
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步骤 2：
蒜苗 蒜末 姜末 （用于豆瓣酱炒香）
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步骤 3：
生肉片腌制 花椒面 辣椒面 盐 淀粉
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步骤 4：
郫县豆瓣酱 小火慢炒 炒出红油后放入步骤二的材料
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步骤 5：
蒜苗 蒜末 用于最后用热油浇上去
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步骤 6：
甘蓝垫底 放少许油煸炒
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步骤 7：
准备齐全。 甘蓝煸炒—少许底油把豆瓣酱炒香出红油放入蒜末、姜末 、蒜苗（小火）—放凉水烧开放入老抽、肉片—出锅掉入准备好的甘蓝上面—放入蒜末、蒜苗沫、孜然粉、花椒面、辣椒面—把油烧热浇到上面。
