招牌牛肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需要的材料

• 步骤 2：

  

  牛肉切条，姜一半切丝，一半切末，葱切段，大蒜切末

• 步骤 3：

  

  牛肉中加盐，料酒，生抽，胡椒粉，姜葱，食用油拌匀腌制15分钟

• 步骤 4：

  

  干辣椒剪条，去掉辣椒籽不要

• 步骤 5：

  

  铁锅烧热，倒入足量多的油，油少炸制时受热会不均匀

• 步骤 6：

  

  烧至7成热，放入腌好的牛肉条大火炸，炸出水份，这时油会很浑浊。同时要不停的翻炒以免粘锅

• 步骤 7：

  

  炸到牛肉条变深，油变清澈时将牛肉倒出，控油

• 步骤 8：

  

  留少许底油，炒香姜蒜

• 步骤 9：

  

  放入辣椒丝，花椒少火炒，炒至出麻辣味

• 步骤 10：

  

  放入牛肉一起翻炒5分钟，直到将麻辣味炒进牛肉里

• 步骤 11：

  

  最后尝下咸淡，不够咸的话加少许盐调味，起锅前加白糖或味精提鲜，撒上芝麻翻匀即可。

• 步骤 12：

  

  装盘，美味即享。冷吃热吃均可，冷吃口感要硬点

• 步骤 13：

  

  每年都会做很多冷吃牛肉，发现这种改良的更简单易上手，希望大家喜欢。