法式奶油霜的做法步骤

• 步骤 1：

  待黄油室温软化至能按动的状态，用电动打蛋器中速打至顺滑，不要打发。

• 步骤 2：

  将蛋黄、细砂糖、牛奶混合搅拌均匀。

• 步骤 3：

  接着用小火加热至浓稠，加热过程中不停地搅拌，加热至能划出纹路立即离火，注意不要加热过头，否则蛋黄糊容易结块，不顺滑。

• 步骤 4：

  离火后将锅坐入冰水中降温冷却，避免余温继续加热。

• 步骤 5：

  将冷却的蛋黄糊过筛2次，使其更加细腻。

• 步骤 6：

  将蛋黄糊分3次加入打顺滑的黄油中，每一次都要完全搅打均匀后再加入下一次。

• 步骤 7：

  加完最后一次蛋黄糊后，彻底搅打均匀顺滑即可。