泡椒凤爪（川味版）的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡脚鸡尖洗净，多冲洗几次去血水，鸡脚斜边切成两半。

• 步骤 2：

  取一口锅烧水，水量能没过鸡脚即可，水开后将洗净的食材放锅里汆水，放料酒。滚几下就起锅。

• 步骤 3：

  将汆水后的鸡脚再次冲洗干净。

• 步骤 4：

  取一口干净的锅，再次烧水，加葱、花椒和姜片，水开后下鸡脚鸡尖煮6-8分钟，煮到筷子能插过鸡脚即可。

• 步骤 5：

  煮鸡脚的时候把泡鸡脚的水调好。首先准备一个大的容器，将1000g纯净水倒进容器，再加500克的小米辣，白醋，放盐，味精。尝到味道合适即可。

• 步骤 6：

  煮熟的鸡脚起锅过水，多冲洗几遍去油。控干水分。

• 步骤 7：

  将控干水分的鸡脚放调好味的水里面泡至少24小时以上。

• 步骤 8：

  可以享用啦！