鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，滋补强身，并具药用价值。花鲈的鳃、肉都可人药。其鳃性味甘、平，有止咳化痰之功效，可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温，有健脾益气之功效，常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症；若手术后食用还能促进伤口生肌愈合。
明李时珍：“补五脏，益筋骨，治水气，多食宜人。作鲈尤良。曝干甚香美，安胎补中，作脍尤佳。
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做菜我个人奉行一人一个做法一人一个味道，所以有时候没有的东西我会根据自己的习惯和口味用别的代替，就成了所谓的家常版，这道菜我就用酱油代替了生抽，干花椒代替了鲜花椒，泡蒜苔代替了泡豇豆，家里也没有藤椒油也就没放，本菜谱仅供参考，欢迎大家一起来讨论交流各种美食
